TAGLARINI ARU GUAZZATU D'I FUNGI PORCINI


Ingredienti

Tagliarini all'uovo gr 500
Funghi porcini gr 400
Pomodori freschi gr 600
Sale quanto basta
Olio extra vergine quanto basta
Peperoncino, aglio, prezzemolo

Preparazione

Preparare i funghi alla jiulienne, pomodori a dadini   molto piccoli, prezzemolo tritato, soffriggere aglio, olio e peperoncino. Quando lìaglio sarà dorato versare i funghi passandoli in padella per qualche minuto e aggiungere i pomodori freschi e il prezzemolo. Far cuocere per 15 min. Cuocere la pasta e versarla nel tegame della salsa, mantecare e servire.





CAPRIETTU ARA SILANA


Ingredienti

Carne di capretto
Cipolla
Patate
Pomodori pelati
Pecorino grattuggiato
Sale
Pepe nero
Origano
Olio di oliva

Preparazione

Tagliate a pezzi il capretto e ponetelo in un tegame di coccio con le cipolle tritate, le patate a spicchi, i pomodori pelati. Aggiungete il pecorino, sale, pepe, origano e olio di oliva. Cuocete con fuoco sopra e sotto oppure nel forno.